Cà phê phin là cách pha truyền thống, tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng mà máy pha hiện đại khó thay thế được. Bài viết này hướng dẫn bạn từng bước để có một ly cà phê phin ngon ngay tại nhà, kể cả khi bạn chưa từng pha bao giờ.

1

Chọn bột cà phê phù hợp

Chọn bột cà phê rang mộc, xay vừa — không quá mịn để tránh tắc phin, không quá thô để tránh pha loãng.

Mẹo: Mua bột vừa xay trong vòng 1–2 tuần để giữ hương thơm tốt nhất.
2

Làm nóng phin và ly

Tráng phin và ly bằng nước sôi rồi đổ bỏ. Bước này giúp giữ nhiệt ổn định trong suốt quá trình pha.

3

Cho bột cà phê vào phin

Dùng khoảng 20g bột cho một phin cỡ vừa. Lắc nhẹ phin để mặt bột dàn đều.

4

Nén bột vừa tay

Đặt gạt nén lên trên bột rồi ấn nhẹ, đều lực xuống — không quá chặt cũng không quá lỏng.

Lưu ý: Nếu cà phê nhỏ giọt quá nhanh (dưới 3 phút) hoặc quá chậm (trên 6 phút), hãy điều chỉnh lực nén ở lần pha sau.
5

Ủ cà phê trước khi rót đầy nước

Rót một lượng nhỏ nước sôi (20–30ml) vừa đủ thấm ướt bột, để yên 30 giây để bột nở đều.

6

Rót nước và chờ nhỏ giọt

Rót nước sôi theo vòng tròn từ ngoài vào trong cho đầy phin, đậy nắp và chờ nhỏ giọt trong 4–5 phút.

7

Thưởng thức theo khẩu vị

Khuấy đều với sữa đặc hoặc đường tùy khẩu vị, thêm đá nếu thích uống lạnh.

Mẹo: Thử thêm một chút muối vào cà phê đen để làm dịu vị đắng — cách pha khá phổ biến ở miền Trung.