Ăn chay – Ảnh: THANH ĐẠM
Thế nhưng việc chuyển từ chế độ ăn bình thường sang chế độ ăn chay nhiều ngày liền cần phụ thuộc vào tình trạng của mỗi người, nếu không sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe.
Từng chứng kiến nhiều bệnh nhân nhập viện do chế độ ăn chay không đúng, bác sĩ Phạm Duy Tùng – khoa hồi sức, Bệnh viện Đa khoa Đức Giang – chia sẻ việc ăn chay sai cách có thể dẫn đến những hậu quả khôn lường.
Bác sĩ Tùng cho biết thêm ăn chay chỉ tốt cho sức khỏe nếu được thực hiện đúng cách dưới sự hướng dẫn của bác sĩ dinh dưỡng.
Việc tự ý áp dụng theo một chế độ ăn chay nào đó trên mạng hay tự chia sẻ cho nhau sẽ rất nguy hiểm. Bởi vì ăn uống có tính chất cá thể, một chế độ ăn có thể áp dụng với người này không sao, nhưng không có nghĩa áp dụng cho người khác sẽ ổn.
“Có hai vấn đề mà người ăn chay thường gặp phải đó là suy dinh dưỡng và rối loạn điện giải. Trong đó, suy dinh dưỡng thường là do ăn thiếu vi chất về lâu dài khiến cho cơ thể bị suy dinh dưỡng, suy mòn cơ thể và thậm chí là tử vong.
Rối loạn điện giải ở người ăn chay có nhiều dạng khác nhau, trong đó có dạng gây ngừng tim. Ngoài ra, rối loạn điện giải có thể gây ra co giật, tê bì tay chân, rối loạn ý thức, phù, suy thận cấp tính.
Có ba cơ quan bị tác động đến khi cơ thể bị rối loạn điện giải kéo dài đó là thận, tim và não. Hậu quả khiến cho người ăn chay bị suy thận cấp, ngừng tim, tổn thương não (rối loạn thần kinh) do bị rối loạn điện giải ở những mức độ khác nhau”, bác sĩ Tùng nêu rõ.
Theo bác sĩ Nguyễn Thị Lâm, nguyên phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia, dù chế độ ăn chay hay ăn thường thì vẫn cần đảm bảo các nhóm chất cần thiết cho cơ thể.
Ví dụ chất đạm thường có trong thịt, hải sản, nếu muốn ăn chay thì cần sử dụng các loại thực vật chứa chất đạm như các loại đậu, hạt khô. Hay bổ sung canxi qua sữa đậu nành, nước cam, các loại rau có màu xanh đậm.
Vì vậy, nếu muốn thực hiện bất kỳ chế độ ăn chay nào cũng tham khảo ý kiến của chuyên gia, đảm bảo bữa ăn đủ năng lượng cho chuyển hóa cơ thể, đủ dinh dưỡng và chất điện giải.
Bác sĩ Tùng lưu ý khi người dân thực hiện chế độ ăn chay xuất hiện những biểu hiện bất thường như mệt mỏi, bủn rủn tay chân, tê bì tay chân thì cần phải đi khám ngay lập tức.
Việc rối loạn các chất dinh dưỡng, các chất điện giải trong cơ thể thường để lại những hậu quả nặng nề cho toàn cơ thể.
